Si has estado viendo videos de diferentes canales en Youtube acerca de whiskys en inglés es muy muy probable que hayas escuchado que dicen la palabra "funk" o "funk" a la hora de oler el whisky. No así cuando lo pruebas, sólo cuando lo hueles.
Uno de nuestros compañeros del club Clan de Whiskeros, David Cruz, escribió este término para hablar sobre lo que encontró en un Lindores. Ya a partir de ahí la conversación se tornó interesante, pero, nadie pudo definir la palabra "funk" sin usar notas de aromas para describir qué es "funk".
"Funk" no es una o varias notas de olores en específico. Lo más cercano al español (costarricense coloquial) de qué es "Funk" es la palabra Tufo, "funky" = tufillo. Para aquellos de habla hispana fuera de Costa Rica, no sé cómo seria la palabra en su país pero de que existe esa palabra que describe lo que explicaré a continuación, existe. Si sabes cuál es esa palabra en su país, póngalo en los comentarios, así aprendemos todos.
Coloquialmente hablando, "Tufo" tiene una connotación negativa. Pero diplomáticamente para suavisar una peor descripción. Tufo es una emanación de olores donde la persona que lo percibe siente que es una distorción de algo que normalmente debe olerse a cierta manera, pero es diferente, sin perder la orientación que ese tufo proviene de algo específico pero le pasó algo y cambió.
Voy a utilizar varios ejemplos negativos.
La ropa después de lavado tiene cierta calidad de olores. Pero si se moja y se guarda cierto tiempo, visualmente vemos la ropa mojada, pero en el olfato, va a tener un "tufo" que sabemos que viene de la ropa pero por estar mojada tanto tiempo, va a tener un "tufo".
Vemos una caja de fresas frescas, sabemos a qué debe oler la fresa, ahí no hay tufo. Pero si después de un tiempo, las fresas están super maduras, le ha salido moho, tiene hasta un líquido en el fondo, y lo olemos, esas fresas tienen un tufo raro. Sabemos que en el fondo, ese tufo es de fresa. No es de cuero, no es de aguacate, no no, es fresa, pero tiene ese tufo raro.
La madera huele a madera, no importa en qué estado. Si es viejo, si es aserrín, si está barnizado, la madera continúa oliendo a madera. Pero si esa madera, estuvo un tiempo en la intemperie, semi sumerjido en agua estancada, va a tener un tufo a madera podrida.
Pero también los tufos pueden tener un mínimo grado de que sea agradable. Tufo puede emplearse como una concentración de olores pero sigue siendo agradable, penetrante, más duradero. Ejemplos:
Una persona que labora en una pastelería o panadería, al final del día cuando llega a la casa, la señora le dice: Tenes un tufo a panadería. No es 100% desagradable, pero tampoco 100% desagradable.
Una persona se bañó en perfume o colonia, va a tener un tufo enooorme de olores y muchas veces decimos: Mae, que tufo de colonia o perfume. Eso exclama que lo que percibimos es sumamente penetrante, impregnante que aunque la apreciación es algo negativo, el perfume no es de algo podrido o malo. Simplemente es muy fuerte para nuestro olfato.
A veces la sudoración de una persona, que queda impregnado en la ropa o en la piel de otra persona, a pesar de que es SUDOR, cuando se está enamorado, uno le gusta ese tufo que le dejó.
FUNK EN EL MUNDO DEL WHISKY
Es una forma de describir de forma abstracta un grupo de aromas. Estos aromas pueden ser muy penetrantes, que no es fácil de identificar las notas en específico, suele ser asociado luego con variación de intensidad de un olor en específico.
Suele ser asociado con notas que no es común en el mundo del whisky, le provee a la persona una sensación de extrañeza, asombro o peculiaridad, no es una sensación suave y silenciosa.
Cuando describimos un whisky como funk o funky, lo que se intenta comunicar es que hay algo "perturbador" e invariablemente algo se salió de la norma. Comúnmente después uno asocia ese "funkiness" con olores de algo que se fue pudriendo, algo que se maduró demasiado, algo que tiene cierto nivel de rareza. Sin embargo, después de olerlo varias veces, tratamos de asociar ese funk con algo. Algunos ejemplos: quesos o lácteos pasados, maderas en estados abnormales, cuero que normalmente no debe olerse a esa manera, musgos pero de acuario, un frescor de bosque pero sumamente intenso, y todo una serie de descripciones que nuestro cerebro trata de definir o asociar pero al final, es una cosa rara, fuerte, penetrante, invariablemente memorable.
CUANDO NO USAR LA FRASE FUNK
Usualmente no se usa para describir algo que colectivamente se asocia como el olor o perfume estándar. No se debería usar para describir notas suaves y delicadas que siguen siendo colectivamente aceptado como el olor concensurado de algo. Tampoco se usa para describir la edad de un whisky, el porcentaje de alcohol, la región u origen del whisky. Muchas veces uno está tentado a usarlo en contextos innecesarios. Ejemplo: Después de echarle hielo, me llega un funk. Ese contexto no se usa, sino, es más apropiado y correcto decir que se abrió el whisky, de diluyeron las notas, se amplificaron las notas, encontré nuevas notas, etc. Si bien puede ser que lleguen a identificar nuevas notas, pero el funky es más propio de un whisky puro o con unas gotas de agua, que mezclarlo con otros liquidos en grandes proporciones. Whisky de 30 años con Coca Cola NO TIENE FUNKINESS, lo que tiene esa mezcla es un consumidor pecador, sin amor en su corazón, su perro no lo quiere, sus hijos lo llaman por su nombre, etc...
ES COMÚN DECIR FUNK O FUNKY
La verdad depende de la persona o grupo de personas a quien se lo digas. No hay nada de malo decir que le encuentras un tufo a tu whisky. Aquellos que les gusta precisiones, probablemente te presionará a que sea más específico, más detallado, más descriptor.
Conozco por experiencia, personas que si uno dice Funk, de una, te ven como novato. Pero también conozco personas de muchos años de experiencia que han iniciado la descripción de su whisky con un Funk, pero luego, poco a poco al pasar los minutos, van asociando olores y notas un poco más detallado.
CUALES WHISKYS USUALMENTE TIENEN FUNK?
Normalmente, aquellos que tienen turba, bien ahumado. Pero también están aquellos que no tienen ahumado con notas nada regular.
A mí en lo personal, que el whisky tenga un tufillo lo vuelve interesante. Porque me pone a trabajar más de la cuenta para encontrar notas o asociar las notas con algo más detallado. Sin embargo, suelo llegar a conclusiones raras, mezcla de objetos para un olor determinado. Describir el "Funk", para mí, es divertido, porque no hay 2 personas que van a oler los mismos detalles de un "funky" whisky.
Salud!
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